“一規(guī)范一指引”打造食品安全“梅沙范本”

近年來,梅沙街道以創(chuàng)建食品安全示范街道為契機(jī),以快檢快測、智慧食安為抓手,積極探索食品安全科學(xué)治理新模式,在全市取得“一個(gè)首創(chuàng)、兩個(gè)第一、三個(gè)率先”的好成績。在此基礎(chǔ)上,街道還推出“一基地一平臺、一規(guī)范一指引、一機(jī)構(gòu)一系列”工程,逐步打造多方參與的食品安全共建、共治、共享新格局,全力守護(hù)轄區(qū)居民“舌尖上的安全”。

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先行先試勇當(dāng)食品安全保障尖兵

梅沙街道食品安全方面敢于作出新嘗試。比如,針對市民無法全面了解餐廳信息的情況,梅沙街道在全市首創(chuàng)“食品安全掃一掃二維碼”,顧客用餐前只需通過手機(jī)就能輕松掌握該餐廳的食品安全信息、各類檢測信息、明廚亮灶信息等?！斑@種方式很方便也很直觀,讓我們在外面用餐時(shí)能夠真正做到心中有數(shù)、吃得放心?！陛爡^(qū)居民曾先生表示。據(jù)悉,這個(gè)開創(chuàng)之舉引發(fā)極大關(guān)注,不僅被寫入《深圳市陽光智慧餐飲工程工作方案(2018-2020)》,還在全市范圍進(jìn)行推廣。

此外,梅沙街道在全市第一個(gè)完成城中村食品經(jīng)營單位的“三位一體”和“五統(tǒng)一”,被上級領(lǐng)導(dǎo)贊譽(yù)為城中村食品安全治理的典范,大梅沙村更是被評為全市第一個(gè)城中村食品安全示范村。同時(shí),在食品安全智慧監(jiān)管平臺硬件建設(shè)方面,梅沙街道拔得頭籌,建成全市首個(gè)街道級食品安全指揮監(jiān)控平臺、食品安全巡查和信息公示平臺。

不僅如此,梅沙街道還率先在全市倡導(dǎo)和推出“一街一車一室”食品安全監(jiān)管模式;率先在全市實(shí)現(xiàn)50平方米以上餐飲企業(yè)線上實(shí)時(shí)監(jiān)控全覆蓋;率先在全市實(shí)現(xiàn)轄區(qū)餐飲企業(yè)食品安全信息公示全覆蓋。

梅沙街道敢于先行先試,勇當(dāng)食品安全保障尖兵,圍繞轄區(qū)食品安全打造的諸多創(chuàng)新舉措,全力守護(hù)轄區(qū)居民“舌尖上的安全”,受到社會各界一致好評,也在全市產(chǎn)生了良好的示范效應(yīng)。

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加快完善轄區(qū)食品安全治理體系

今年以來,梅沙街道在“一個(gè)首創(chuàng)、兩個(gè)第一、三個(gè)率先”工作成績的基礎(chǔ)上,再推“一基地一平臺、一規(guī)范一指引、一機(jī)構(gòu)一系列”工程,希望進(jìn)一步落實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任,加快完善轄區(qū)食品安全治理體系、不斷提升食品安全保障水平、積極構(gòu)建共治共享新格局。

據(jù)介紹,“一基地一平臺”中的“基地”指依托原梅沙街道快檢室,在大梅沙菜市場周邊另行建立新的食品安全快檢基地,以方便轄區(qū)居民送檢,同時(shí)面向食品經(jīng)營單位開展快檢培訓(xùn)。而“平臺”主要是食品安全宣傳教育平臺,該平臺將與快檢基地有機(jī)結(jié)合,成為向轄區(qū)居民及游客進(jìn)行食品安全宣傳的全新展示平臺。送檢之余,還能方便快捷學(xué)習(xí)食品安全知識。

“一機(jī)構(gòu)一系列”是指成立梅沙街道食品安全促進(jìn)會,吸納轄區(qū)食品經(jīng)營單位成為會員。同時(shí),依托促進(jìn)會成立食品安全志愿者組織隊(duì)伍,開展“一系列”食品安全知識走進(jìn)企業(yè)、社區(qū)、學(xué)校等活動,開拓新的食品安全宣傳陣地,不斷擴(kuò)充食品安全守護(hù)力量。從事餐飲行業(yè)多年的趙女士認(rèn)為:“梅沙街道對于食品安全的治理不僅覆蓋面廣而且效果顯著,讓食品安全意識深入每位餐飲從業(yè)者的心里?！?/p>

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“一規(guī)范一指引”打造食安治理操作范本

今年年初,梅沙街道委托深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院量身定制城中村食品安全治理規(guī)范和指引,主要包括《梅沙街道城中村餐飲服務(wù)操作規(guī)范》和《梅沙街道食品安全監(jiān)督與管理工作指引》。

其中,《操作規(guī)范》通過十二章共四十八條內(nèi)容,完整呈現(xiàn)梅沙街道城中村餐飲服務(wù)單位分類、食品經(jīng)營許可、人員配備、設(shè)施設(shè)備配置、食品材料及采購驗(yàn)證、加工制作、餐飲提升等各個(gè)方面的要求,讓城中村餐飲服務(wù)有了操作范本、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)保障。同時(shí),促進(jìn)梅沙街道城中村餐飲服務(wù)單位,按照食品安全法律、法規(guī)和規(guī)范性文件要求,落實(shí)主體責(zé)任、規(guī)范經(jīng)營行為、全力保障食品安全、打造優(yōu)質(zhì)旅游餐飲,從而體現(xiàn)梅沙街道城中村優(yōu)質(zhì)特色。

此外,該《規(guī)范》還提供了餐館、單位食堂、飲品店等不同餐飲單位的核查要點(diǎn),餐飲用具清洗消毒方法,餐飲服務(wù)預(yù)防食物中毒注意事項(xiàng),以及餐飲加工操作重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品安全控制措施等實(shí)用信息,讓餐飲企業(yè)有了一份全方位的規(guī)范指南。

而《梅沙街道食品安全監(jiān)督與管理工作指引》則通過包括監(jiān)管職責(zé)、監(jiān)管措施、行業(yè)自律、社會共治、品質(zhì)引領(lǐng)等部分,細(xì)化并深化梅沙街道食品安全監(jiān)督管理、食品行業(yè)自律和社會共治等相關(guān)工作。據(jù)悉,這些強(qiáng)調(diào)實(shí)用性、便利性、特色性、規(guī)范性的指引,將有效提升轄區(qū)食品安全監(jiān)督管理工作,切實(shí)保障食品安全,免去轄區(qū)居民后顧之憂。

借助該指引,梅沙街道未來還將全力實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位辦證率100%、餐飲服務(wù)單位食料索證索票率100%、符合食品留樣的餐飲服務(wù)單位留樣率100%、按規(guī)定應(yīng)配備食品安全員的餐飲服務(wù)單位配備率100%等重要目標(biāo)。

可以預(yù)見,“一規(guī)范一指引”將在實(shí)踐中不斷完善更新、逐步完善,從而使其更有可操作性。后續(xù)還將整合多方資源和優(yōu)勢,將其打造成地方標(biāo)準(zhǔn)乃至國家標(biāo)準(zhǔn),有望在全國具有率先性和開創(chuàng)性。

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多管齊下打造食安“梅沙范本”

針對群眾廣泛關(guān)注的食品安全熱點(diǎn)問題,梅沙街道打出日常監(jiān)管+專項(xiàng)治理+綜合整治的組合拳,通過日常巡查與專項(xiàng)檢查相結(jié)合、全面檢查與突擊抽查相結(jié)合、節(jié)前檢查與節(jié)后檢查相結(jié)合,織起一張強(qiáng)大的食品安全防護(hù)網(wǎng),全力筑牢百姓餐桌安全防線,切實(shí)提升轄區(qū)居民游客食品安全的獲得感。

同時(shí),梅沙街道還激發(fā)社會活力推進(jìn)社會共治共享,建立起覆蓋全街道的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。通過充分發(fā)揮梅沙旅游企業(yè)聯(lián)盟、梅沙社會治理創(chuàng)新研究中心、小梅沙工商企業(yè)創(chuàng)新促進(jìn)會等社會組織的平臺優(yōu)勢,推動梅沙旅游企業(yè)聯(lián)盟出臺公約,建立行業(yè)組織自律機(jī)制,督促引導(dǎo)聯(lián)盟企業(yè)堅(jiān)守道德底線,推動形成業(yè)界互相監(jiān)督、行業(yè)規(guī)范發(fā)展的良好格局。此外,街道還大力發(fā)展食品安全協(xié)管員、信息員和志愿者隊(duì)伍,把監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)延伸到社會公眾中。

一直以來,梅沙街道黨工委書記吳坤生高度重視食品安全建設(shè)。他多次強(qiáng)調(diào),“民以食為天,食以安為先。食品安全建設(shè)沒有休止符,要盡快推進(jìn)符合梅沙實(shí)際、可量化評判、便于復(fù)制推廣的梅沙食品安全標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范,推出更多‘梅沙發(fā)端、全市推廣’的成功經(jīng)驗(yàn)。”

梅沙街道將繼續(xù)以專項(xiàng)整治、共治共建與氛圍營造為重要推手,不斷強(qiáng)化科技支撐和齊抓共管的合力,共同構(gòu)筑起維護(hù)轄區(qū)食品安全的銅墻鐵壁。與此同時(shí),持續(xù)積極探索轄區(qū)食品安全科學(xué)治理新模式,多管齊下打造食品安全的“梅沙范本”。(葉洋特)