中國婦女報2020年3月9日訊 疫情之下的宅家生活推動了人們的下廚熱情,非常時刻正在造就新一代“廚神”。廚藝也因此被賦予非同一般的價值,不但能讓宅家生活有質(zhì)量,還能保證復(fù)工之后有能量,可謂下得廚房才能上得廳堂。
一場疫情,我家“廚神”上位
那天去超市的路上,迎面走來一個女孩,一手一兜菜,一手一個鍋。我暗自猜想,她是今天開始學(xué)做飯呢?還是像我兒子那樣,要配齊炊具提升伙食水平?不管何種狀況,有一點很確定:這也算是全民戰(zhàn)“疫”的附加成果吧。
兒子年前去德國探望被公司外派的媳婦,年后回到北京,需在家隔離,不知是為了陪伴老媽,還是不想做飯,他選擇一下飛機就直奔我這里。宅家的兩周時間,讓我感覺仿佛時光倒流,回到了他上學(xué)時的寒暑假,雖然早飯省略,但他口味刁鉆,每天兩頓飯也得費盡心思。
中午吃面,晚上吃飯,通常是標配。為了一碗面,我也得在廚房耗去四五十分鐘,好在端上桌,兒子不吝贊美:“媽,你的手藝堪比大廚呀!”的確,這碗面上層鋪著紅紅的大蝦和圓圓的煎蛋,再配上碧綠的油菜和白白的蘑菇,一眼望去,勾人食欲。
不過,面條吃到嘴里,兒子卻開始發(fā)表意見:“面條沒過涼水吧?不夠筋道?!蔽抑缓命c頭承認:“今天偷懶了,面條煮完只兌了一碗涼水就撈出來了,是有點爛?!?/p>
面條要過涼水,是我從前教給兒子的煮面準則,如今他竟拿來挑剔我的廚藝,難道他竟青出于藍了?
過了幾天,我又端出一盤芝士焗大蝦,得意洋洋地展示我的創(chuàng)新菜品。不過這次,沒等他發(fā)表意見,我就搶先自我評判:“沒想象的好吃,蝦有點柴,味道也不香?!薄斑€行?!眱鹤佑脙蓚€字表示安慰,然后友情提示:“烤箱沒預(yù)熱吧?”
“我從來不預(yù)熱烤箱,好像意義不大呀?!边@句解釋引來兒子的一串烹調(diào)心得:“當然要預(yù)熱呀,很多東西要在高溫下速成才好吃,比如煎牛排,一定要大火,還得提前放在常溫下,用紙把水吸干,這樣才能一下從外熟到里,煎三文魚也一樣,小火慢煎就硬了。”
看來真是青出于藍而勝于藍了,在廚房戰(zhàn)斗了幾十年的我,第一次從兒子那里領(lǐng)會了這個高溫速成的烹飪原理。之后,烤箱預(yù)熱5分鐘,芝士焗大蝦終于大功告成,烤得外香里嫩。
讓兒子成為會做飯的男人,曾是我的育兒理想。為此,從他上中學(xué)開始,我就教他煮餃子、煮面條,炒蔬菜,外加西紅柿炒雞蛋,但打下廚藝基礎(chǔ)之后,他就止步不前,拒絕精進。直到結(jié)婚成家,被媳婦大肆激勵和鞭策,才勉力成為了廚房擔(dān)當。
婚后不久,媳婦去德國工作,兒子趁機去英國讀研,臨行也沒忘帶上鍋碗瓢盆。短短一年留學(xué),兒子的廚藝迅速長進,諸如煎牛排、煎三文魚、鹵雞腿之類的大菜,都是留學(xué)的戰(zhàn)果。不過,一年后兒子先行回國,又過起單身生活,便不愿再下廚。理由是公司有吃有喝,老板雇了個大廚,晚上加班還能吃上免費晚餐。偶爾準時下班,路上點個外賣,到家就能吃上。周末自然是上我這里蹭吃,用兒子的話說,“沒有理由自己做飯呀!”
這一次,疫情突襲,公司大廚還沒返京,員工也不能再圍桌吃喝。在兒子結(jié)束隔離回公司上班后,他給我發(fā)了一張單人餐圖片,說是公司叫的外賣,評語是:“難吃。”我問他晚上要不要回我這里吃,他說太遠了上下班不方便,還是回自己家。
當晚8點多,兒子在家庭微信群里問:“煮餃子的鍋在哪里?急急急,在線等。”想著他饑腸轆轆到處找鍋的樣子,我忍不住偷笑,回復(fù)道:“你家好像沒湯鍋,用炒菜鍋吧?!边h在德國的兒媳婦也回話:“那個巨沉的德國鍋讓我媽拿走了?!彪m然炊具不全,復(fù)工第一天,兒子也算“復(fù)廚”了,用炒菜鍋煮了餃子,好歹填飽了肚子。
周末,兒子又來我這里改善伙食,看我買了三文魚,還自告奮勇用“大火速成”理論,向我成功展示了他煎三文魚的手藝。臨走我送了他一個湯鍋,他卻不滿足,問我能不能再給他一個平底鍋,說是要去超市屯點貨,下班回家煎牛排吃。
我一直以為,做飯是人生必備技能,而男人會下廚,還能讓婚姻更和諧溫暖,所以多年苦心孤詣向兒子灌輸廚藝之重要。不過,從沒想到,有朝一日還會遭遇飯店關(guān)門、外賣難覓的防疫時刻,廚藝也因此被賦予非同一般的價值,不但能讓宅家生活有質(zhì)量,還能保證復(fù)工之后有能量,可謂下得廚房才能上得廳堂。下廚這等重要,讓我不由得重新省視自己當初育兒理想的高度。(簡云)
時疫下,廚藝長
2020年的新冠肺炎疫情,讓14億人開啟了“家里蹲”模式,于是乎,我們深刻體會到了一句老話的真意——“民以食為天”。
疫情期間,有男人驚訝道:“宅在家里,為了填飽肚子,我把自己逼成了星級大廚”;有女人感慨道:“時勢出英雄,時疫造巧婦”;有孩子驚嘆道:“原來我也可以廚行天下”……
因為一場突如其來的時疫,廚藝成為很多人倒逼出來的新技能,而朋友圈更可看作是一場廚藝大秀場,你方唱罷我登場,各種自制美食開啟霸屏模式。據(jù)說排名第一的是做蛋糕,第二是做涼皮,第三是炸油條,第四是做奶茶。總之,“成功之作”五花八門,讓人垂涎欲滴;然而也有各種“翻車事故”、黑暗料理,讓我們?nèi)炭〔唤?。其實無論成敗,這些都注定成為這個特殊時期的一份難忘記憶,點綴著我們共克時艱的時光。
人間煙火味,最撫凡人心。原來廚房自始至終都是一個洋溢著幸福感的地方?!叭缃褡詈寐牭穆曇艟褪?,油鍋爆炒時滋啦滋啦的響聲”;最親切的呼喚是“快來吃飯”;最踏實的感受就是,打開冰箱發(fā)現(xiàn)“里面有貨滿滿”……
當我們越來越依賴酒店、餐館和外賣來解決一日三餐的時候,其實我們的生活方式已經(jīng)出問題了,健康的警鐘自然就要長鳴,而家庭關(guān)系也因不做飯而越來越淡漠、疏遠……愛,其實就是一家人在一起,你摘菜我煲湯,一起下廚,一起吃很多很多頓的飯。
這次疫情也再次提醒我們:回家做飯、吃飯,與家人在一起,是多么重要和美好的事情,更是一種健康環(huán)保的生活方式。它關(guān)乎家庭幸福,更關(guān)乎家人健康。而買菜做飯,無疑是一個人最基本的生活能力,一日三餐自己動手,營養(yǎng)均衡,飲食健康,才能保障自己和家人的健康。
“愿能挽袖剪花枝,更能洗手作羹湯”。讓我們感恩大自然賦予的每一種食物,感謝那些為我們精心烹制美食的人,珍惜與家人一起吃飯的平凡日子。
從現(xiàn)在開始,一邊認真做飯,一邊健康生活,好好蓄能,共同期待春暖花開之時。
廚房,在這次抗疫斗爭中,變成了另外一個戰(zhàn)場。請對家里那個負責(zé)做飯的人,更好點吧!因為他(她)們,在這個非常時期,也是一群奮斗在“一線”的人,承擔(dān)了疫情期間家里的頭等大事,為他(她)們點個贊?。?span style="">胡楊)
非常時期,請對家里做飯的人更好點
“家里蹲”的疫情期間,請問在家里你是負責(zé)做飯的人,還是負責(zé)吃飯的人?如果是負責(zé)做飯的人,為你點個贊,你承擔(dān)了疫情期間家里的頭等大事;如果是負責(zé)吃飯的人,請趕緊感恩,對那個做飯的人好好道一聲感謝。
餐廳關(guān)門了,外賣不好點了,許多長年不在家食人間煙火的家庭,也不得不被迫重新啟動廚房的操作系統(tǒng)。于是2020年的早春,變成了灶王爺最忙的一個春天。
有的人,平時就擅廚藝,這次責(zé)無旁貸接過了照顧家人飲食的重任;有的人,平時對做飯不屑一顧,總覺得廚房沒大事,落到自己頭上,才發(fā)現(xiàn),原來做飯比上班掙錢還難。
廚房,在這次抗疫斗爭中,變成了另外一個戰(zhàn)場。更嚴峻的是,家人的胃口因為宅,統(tǒng)統(tǒng)變得奇好,常常一轉(zhuǎn)過身,就看見全家老少期盼的目光:今天吃啥呀?
請對家里那個負責(zé)做飯的人,好點吧。因為他(她)們,在這個非常時期,也是一群奮斗在“一線”的人。當你刷屏到半夜,早上睡不醒的時候,他(她)們已經(jīng)點燃爐火,開啟一天的工作了;當你抱怨今天蔬菜太少,肉不入味,這個菜、那個湯不好吃的時候,你不知道,那是他(她)們在冰箱翻了又翻,找了又找,所能做出來的最合理搭配……
你不知道,夜深人靜的時候,他(她)們還在算計,冰箱里那塊肉還夠吃幾天?雞蛋還有多少?明天該去下載哪個買菜APP?去哪個買菜的群里活動,補充“戰(zhàn)略”物資……
你不知道,為了搶到食材配送到家的服務(wù),他(她)們要設(shè)置鬧鐘,半夜起來下單,第二天仍然還要早起為一家人做早飯。
你不知道,哪怕是一個白菜,他(她)們也要挖空心思,1/3拿來腌做涼拌,1/3剁碎熬粥,剩下的1/3拿來炒,澆點糖醋汁又可以就著吃下滿滿一碗飯。
作為一個負責(zé)吃飯的人,你至少要做到這幾點:請拿出八戒的精神,做啥吃啥,自覺光盤,吃完還要猛夸。
請積極參與廚房打下手,剝蔥拾蒜,洗碗擦桌,不做飯粗笨活兒總可以做起來。
亂世出英雄,時疫造巧婦。比如我婆婆年輕時,災(zāi)害年成,物資短缺,好多人學(xué)會做各種吃的,沒有魚又想吃魚的,就做假魚海椒,可以吃出魚的味道來。
祝各位煮婦(夫)們在戰(zhàn)“疫”時期,保持良好的心情,盡量調(diào)動孩子們的積極性,不要一個人悶頭干,團結(jié)家里一切可以團結(jié)的力量,才能趁機享受難得的親情時光。
待到春暖花開,疫情結(jié)束,我們自在叢中笑。
這次疫情,讓很多人明白了一個傳統(tǒng)生活習(xí)慣的重要性——囤東西。許多人都說,囤積是一種不好的習(xí)慣,但事實上,必要的囤積,能給一個家庭上一道保險。與其說這是一種囤積,不如說是一種未雨綢繆。(王婧)
有一種安心叫“囤貨”
最近每天夜里臨睡前必有三問:疫情明天會出現(xiàn)拐點嗎?明天還有菜嗎?明天在家吃什么呢?
那天將冰箱里最后一盒牛腱子肉煮了,配的是海底撈的調(diào)料;兩只土豆切絲,滾上蛋液,炸一盤金光燦燦、愛心滿滿的薯條;再來一份豆干炒洋蔥,兒子說這頓飯真像樣兒。
嗯,吃完這頓,下頓、下下頓就請多諒解了:晚飯的葷菜是,就著剩牛肉煮了幾片白菜葉。
前天一早,在家門口的超市搶了一袋子素菜,有大白菜、洋蔥、豆干、大蔥、卷心菜。我家先生進門時的畫面讓我特別感動:超大的藍色塑料袋扛在肩頭,在我眼里那簡直就是拿麻袋裝菜。
其實,家里確實還有一定量的存菜:葷菜確實只剩魚了,素菜我不說想必你也猜得到——胡蘿卜呀。我每次去菜場都要買胡蘿卜,每天去沙筐里挖幾個,保存得還不錯,零星也有爛的。翹嘴魚、紅尾魚都是年前新發(fā)現(xiàn)的美味,接連買回兩大條,開膛、腌漬后切塊曬干,吃的時候放在平底鍋里煎成兩面焦黃,出鍋前再撒點蔥花。
那天吃過早飯,翻檢冰箱。雙開門的冰箱冷凍抽屜不知不覺空了一只。仔細搜尋,又發(fā)現(xiàn)一袋高郵湖特產(chǎn)小銀魚。哎,午飯有著落了,小銀魚炒蛋;綠葉菜不缺,實在不行大白菜頂上。這才安心地坐在書房,抄《詩經(jīng)》。
疫情期間,家里最好聽的聲音就是油鍋爆炒時滋啦滋啦的響,最親切的呼喚是“快來吃飯”。有那么夸張嗎?當然有。
如今超市照常開業(yè),人流平穩(wěn),只是蔬菜稱重的隊伍一般都好長好長。
現(xiàn)在的都市人已真的沒有了囤貨習(xí)慣。我媽家里存的食鹽,裝滿了廢棄的鋁水壺;油鹽醬醋米面甚至雜糧,還有終年爆滿的冰箱里的各種肉食,保守點估計,她一人坐在家里吃一二個月都沒問題。
有個朋友說,對比之下發(fā)現(xiàn)她自己是愛囤貨的那個,占據(jù)了房子一角的方便面和糧油,兩大茶幾的零食,三個冰箱冷凍室都是滿的,還有五大桶的消毒液以及好多口罩……都是去年雙11搶的,現(xiàn)在正好圖個安心。
這次疫情,也讓很多人明白了一個傳統(tǒng)生活習(xí)慣的重要性——囤東西。許多人都說,囤積是一種不好的習(xí)慣,但事實上,必要的囤積,能給一個家庭上一道保險。與其說這是一種囤積,不如說是一種未雨綢繆。(吳明慧)