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夏季健脾滋陰,需要這樣給身體“補補水”

夏季健脾滋陰,需要這樣給身體“補補水”

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人工智能朗讀:

可以選擇一些沙參、玉竹、麥冬、百合、枸杞子、銀耳這些來搭配煲湯。但具體到個人,也要看體內(nèi)有沒有濕、有沒有瘀,脾胃功能好不好這些了。

經(jīng)常會有粉絲問我們,陰虛如何進(jìn)補?其實陰虛陽亢是相對的一種狀態(tài),也就是說它并不是真正的陽氣過多而表現(xiàn)的一些陽熱的癥狀,而是由于陰液不足不能潛藏陽氣所表現(xiàn)出來的假的陽熱。

打個比方,人體正常的生理狀態(tài)是一壺水,下面有火在加熱。水代表陰,下面的火代表陽氣。如果水不夠,火還在正常燃燒,就很容易燒干,水壺也會變得很燙手。在人體的表現(xiàn)就是人容易潮熱、烘熱、五心煩熱、脾氣很燥,人容易干干瘦瘦的。但是這種熱卻不太能受得了寒涼的食物或藥物。因為其實它的火并沒有變大,只是因為水不夠了,所以才顯得特別熱。

對于這種陰虛陽亢比較好的選擇是以滋陰為主。就是要給水壺加水,那么這個正常的火在燒的時候水壺就不會那么燙,也不會容易燒干。例如可以選擇一些沙參、玉竹、麥冬、百合、枸杞子、銀耳這些來搭配煲湯。但具體到個人,也要看體內(nèi)有沒有濕、有沒有瘀,脾胃功能好不好這些了。

一些滋陰健脾的湯譜


淮山墨魚干豬骨湯

材料:

墨魚干1-2個、枸杞子8-10顆、排骨300g,生姜數(shù)片(2-3人量)。

制作方法: 

墨魚干冷水泡發(fā)2~4小時,洗凈后切成細(xì)條狀備用;排骨洗凈后切成小塊,與冷水放入鍋中大火煮沸去除血沫后撈起備用;鍋中放入清水1500ml,將所有材料一起放入鍋中,大火燒開后轉(zhuǎn)小火1小時,出鍋前10分鐘加入枸杞,最后加鹽調(diào)味即可。

有煮意:

墨魚干性平味甘咸,有滋補肝腎,滋陰養(yǎng)血的功效。中醫(yī)古籍《隨息居飲食譜》提及它“最宜婦人”,是婦科食療的好材料,很適合女性特別是常熬夜人群食用?;瓷侥芤鏆庋a陰、補益肺腎,配合墨魚干,在調(diào)理脾胃的同時加強滋陰養(yǎng)血。

注意事項:墨魚嘌呤含量較高,高尿酸人群不建議經(jīng)常食用。

木瓜響螺花膠湯

材料:

番木瓜500g、響螺50g、花膠50g、瘦肉200g、紅棗6粒、銀耳半朵、生姜適量(3-4人量)。

制作方法: 

響螺、花膠、銀耳提前1小時泡發(fā),然后分別切片;番木瓜(選擇偏硬一點的)去皮切塊,在瓦煲中放入2L清水,將響螺、花膠、銀耳、肉片、生姜、紅棗一同放入,武火煲開后放入木瓜改文火繼續(xù)煲1小時,最后調(diào)味食用。

有煮意:

木瓜性平味甘,據(jù)《全國中草藥匯編》記載其具有健胃消食、滋補催乳、舒筋通絡(luò)的功效,可用于脾胃虛弱,食欲不振,乳汁缺少,風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛,肢體麻木,胃、十二指腸潰瘍疼痛。響螺是滋陰上品,如果熬夜導(dǎo)致陰虛的人群亦可經(jīng)常食用?;z具有補腎益精、滋陰養(yǎng)顏的作用,其含有多種氨基酸,其中谷氨酸、天冬氨酸具有鮮味,所以煲出的湯水味道鮮甜,可增加食欲,鑒于花膠含有的氨基酸質(zhì)量不算太高,故不宜將花膠作為重要蛋白質(zhì)補充來源。雪耳性平味甘,具有滋補生津、潤肺養(yǎng)胃的作用。

夏天如果經(jīng)常待在空調(diào)房里,空氣相對比較干燥,有時難免出現(xiàn)口舌咽干、皮膚干燥的情況,此款湯水也具有滋陰養(yǎng)顏的功效,故此時食用比較適合,考慮花膠稍微滋膩,若脾胃消化功能差,不宜過多食用,或添加少許陳皮加強健脾之功。

五指毛桃牛奶煲雞

材料:

五指毛桃50克,牛奶200克,雞1只(約750克),鹽、生姜少量(3人量)。

制作方法: 

將五指毛桃洗凈掰成小段;雞洗凈斬件焯水;生姜洗凈切片。把五指毛桃、牛奶、雞、生姜片放入湯煲中,加入2000毫升清水。以大火煮開后轉(zhuǎn)小火,煲約一個小時,加鹽調(diào)味即可。

有煮意:

五指毛桃也叫“南芪”,它比北芪的益氣效果差一點,但不會太溫燥,所以會適合更多人群。而牛奶是一種滋陰潤燥比較好的食材,屬于陰寒之物,很多人喝了并不合適。但是它用于煲湯的量并不多,而且加了其他偏溫性的材料,這樣也取了平調(diào)陰陽的效果。

三才滋陰湯

材料:

花旗參20g,熟地黃20g,麥冬20g,雞半只,紅棗3粒,桂圓5粒,枸杞10余粒,生姜3片,白酒少許。(3~4人量)。

制作方法: 

雞洗凈后切件飛水撈起備用;所有材料洗凈后與雞一起放入燉鍋中,加清水1500ml,大火滾開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時,出鍋前15分鐘淋上少量白酒去腥調(diào)香味,最后加入鹽調(diào)味。

有煮意: 

這款湯來源于清代中醫(yī)名著《溫病條辨》的藥方,原本是由人參、天冬及干地黃組成,主效護(hù)陰復(fù)陽,更偏護(hù)陰,對于食欲下降,失眠有很好的作用。在這里,我們?yōu)榱思訌姀?fù)陰效果,將天冬換成了降心火滋陰更強的麥冬,將人參替換成了清內(nèi)熱補肺陰的西洋參。另外,三才湯最后一款主材料熟地黃性溫、味甘,適合補腎益血。

作為家中必備靚湯之一,湯中還加入了適量紅棗、桂圓及枸杞,目的是取其清甜甘補之效。

廣州日報全媒體文字記者趙冬芹、曾繁瑩廣州日報全媒體編輯趙冬芹

[責(zé)任編輯:常軍平]