小滿小滿，果然雨水滿滿
周四晚上到周五凌晨的滂沱大雨
有大熱大雨交替的夏天那味道了
雨水濕氣來(lái)襲
祛濕又要提上議（餐）事（桌）日程了
說(shuō)到祛濕食材，廣東人都能如數(shù)家珍
五指毛桃扁豆薏米等等……
但還有一些祛濕食材
大家平常可能隨手就扔掉了
例如冬瓜皮和玉米須
其實(shí)這兩樣都能利水消腫
在這個(gè)季節(jié)，可以變廢為寶，別浪費(fèi)了！
冬瓜皮
冬瓜皮可以入膳，并且具有一定的食療功效，瓜皮含有多酚、多糖、膳食纖維等物質(zhì)，具有抗氧化、降糖、利尿降壓等作用。當(dāng)然了，冬瓜本身味甘性微寒，具有清熱、生津、利尿的功效，對(duì)于暑熱煩渴、小便不利、水腫的人群具有不錯(cuò)的療效，且冬瓜熱量極低，750g的冬瓜才相當(dāng)于25g大米的熱量，故更加適合“三高”、肥胖人士作為夏季瓜菜優(yōu)選。
冬瓜薏米海帶煲脊骨
主要功效：
清熱解毒、利水消腫
材料：
帶皮冬瓜1000克，豬脊骨500克、薏米100克、干海帶50克、生姜適量（3-4人量）
烹調(diào)方法：
海帶、薏米分別稍浸泡、洗凈；豬脊骨洗凈，用刀背敲裂；冬瓜洗凈切塊，一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2L，武火煮開(kāi)后改為文火煲1小時(shí)，最后調(diào)味即可食用。
湯品點(diǎn)評(píng)：
這是一款既可補(bǔ)充水液，又具有清熱應(yīng)季的湯水。此湯水中采用大量冬瓜作為主料，冬瓜性寒，味甘、淡，具有清熱解毒、利尿生津等功效，適用于暑熱煩悶、水腫、腳氣、脹滿、喘咳、瘡瘍癰腫等癥；薏米性涼，味甘淡，具有健脾、清熱、利濕的功效，與冬瓜、海帶共煲脊骨加強(qiáng)清熱解毒、利水消腫的功效，為夏季常用保健湯水，但鑒于此湯水性質(zhì)偏涼，如果平素體質(zhì)虛寒的人群不宜過(guò)多食用。
冬瓜蠔豉煲脊骨
主要功效：清熱、祛濕、利尿
材料：
冬瓜750g、蠔豉8只、脊骨500g、瘦肉100g、蜜棗1粒、生姜2片（3-4人量）
烹調(diào)方法：
蠔豉先用溫水浸泡片刻清洗干凈泥沙，冬瓜連皮洗凈切大塊，脊骨洗凈切塊后汆水去掉血污，瘦肉切片，然后將所有食材放入沙煲中同煲1-1.5小時(shí)，最后調(diào)味食用。
湯品點(diǎn)評(píng)：
蠔豉作為“粵菜”的代表之一大家都非常熟悉，入膳可使湯味鮮美，但它最有特色的是其含有最豐富的“鋅”元素，可改善食欲、維持人體正常生長(zhǎng)發(fā)育及性發(fā)育，家里老是念叨小孩胃口不好的家長(zhǎng)們，平日可以烹調(diào)一些蠔豉給孩子們吃，但由于其含嘌呤比較豐富，高尿酸血癥的人群不宜過(guò)多食用。
簡(jiǎn)單的冬瓜薏米水也是夏日祛濕良方。
玉米須
玉米須利水消腫、利濕退黃、平肝利膽。玉米須近年來(lái)在臨床應(yīng)用上有所發(fā)展，常用于糖尿病、高血壓、肝炎、膽道結(jié)石等病癥。
金錢草玉米須瘦肉湯
主要功效：
清利濕熱、通淋化石
材料：金錢草20g、玉米須10g、瘦肉300g、蜜棗2粒（3人份）。
烹調(diào)方法：
金錢草、玉米須、雞內(nèi)金稍加清洗；瘦肉洗凈、切塊飛水；所有材料加入湯煲中，加1500-2000ml清水，武火先煲15分鐘，改文火煲45分鐘，加鹽調(diào)味。
湯品點(diǎn)評(píng)：
金錢草利水通淋、除濕退黃、消腫解毒、排石等功效，可以到藥材鋪買到干品的，采摘新鮮品曬干也行；本藥膳可用于濕熱蘊(yùn)結(jié)的結(jié)石，小便黃赤、大便干結(jié)等癥狀者。但本藥膳性偏涼，平素脾胃虛寒容易便溏者不宜過(guò)量。此湯只是一個(gè)輔助方法，若是結(jié)石急性發(fā)作或者需要手術(shù)藥物治療時(shí)，應(yīng)聽(tīng)從醫(yī)師建議，不宜盲目?jī)H用藥膳食療，以免耽誤病情。
關(guān)于金錢草，是排石常用中藥之一，主要有四川的金錢草（也叫大金錢草）和廣西的金錢草（也叫廣金錢草）兩種，在排石部位有所側(cè)重，四川金錢草在膽石癥、肝炎方面效果更佳，而廣金錢草對(duì)泌尿系結(jié)石效果較好。另有研究表明金錢草能降低體內(nèi)的尿酸水平，可用于高尿酸血癥者食療。
葛花玉米須煲排骨
主要功效：
解酒、止渴、利尿
材料：
葛花10g、玉米須10g、赤小豆50g、蜜棗1粒、排骨300g（2-3人量）。
烹調(diào)方法：
葛花、玉米須清水稍漂洗，赤小豆用溫水浸泡2小時(shí)，排骨切塊汆水，在鍋中加入1.5L清水，放入赤小豆、排骨、蜜棗，武火煮開(kāi)后改文火繼續(xù)煲0.5小時(shí)，然后放入葛花、玉米須繼續(xù)煲20分鐘，最后調(diào)味食用。
湯品點(diǎn)評(píng)：
這款湯除了止渴利尿以外，還可以有解酒的作用。研究發(fā)現(xiàn)，葛花通過(guò)提高胃組織乙醇脫氫酶活性，加強(qiáng)乙醇在胃腸道的首過(guò)效應(yīng)，降低血中的乙醇濃度，激活微粒體乙醇氧化系統(tǒng)，加速乙醇及其代謝產(chǎn)物的消除速率，達(dá)到解酒的目；喝酒后也要多喝水，大量的代謝廢物可通過(guò)尿液排泄。如果是高尿酸的人群，可以將排骨去掉，直接采用余下材料煲水喝亦可。
冬瓜皮+玉米須
玉米冬瓜煲豬展
主要功效：
利水消腫，解暑祛濕
材料：
玉米兩條、玉米須一把、冬瓜500克、豬展250克，生姜2大片（3~4人量）。
烹調(diào)方法：
先將兩條玉米洗凈切段，玉米須洗凈備用；冬瓜不去皮洗凈切塊；豬展切大塊，洗凈、焯水；拍扁生姜片。所有材料一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入適量清水，大火煮沸后，改用中火煲約1個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可食用。
湯品點(diǎn)評(píng)：
喝了這個(gè)湯小便會(huì)特別多。別以為這是個(gè)麻煩事，很多我們平常所說(shuō)的濕邪、熱邪，其實(shí)都可以通過(guò)小便排出人體之外，所以喝完這個(gè)湯你會(huì)覺(jué)得特別清爽。
廣州日?qǐng)?bào)全媒體文字記者：趙冬芹、曾繁瑩
廣州日?qǐng)?bào)全媒體圖片記者：王維宣