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蓮藕新鮮上市,和鱔魚(yú)一起煮補(bǔ)氣血

蓮藕新鮮上市,和鱔魚(yú)一起煮補(bǔ)氣血

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現(xiàn)在正是蓮藕大量上市的時(shí)候,這個(gè)時(shí)候的蓮藕新鮮多汁,味道甚佳。

原標(biāo)題:蓮藕新鮮上市,和鱔魚(yú)一起煮補(bǔ)氣血

現(xiàn)在正是蓮藕大量上市的時(shí)候,這個(gè)時(shí)候的蓮藕新鮮多汁,味道甚佳。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任中醫(yī)師趙志祥特別介紹一款適合三伏天的時(shí)令菜式:蓮藕燒鱔魚(yú)。蓮藕中含有大量的水分、膳食纖維以及維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,既可以提供足夠的飽腹感,升糖指數(shù)也不是特別高。

蓮藕可生吃,有清熱解煩、解渴止嘔的作用,但脾胃虛寒的朋友并不適合,所以我們用了燜煮的方式。煮熟的藕性味甘溫,能健脾開(kāi)胃、益血補(bǔ)心,有消食、止渴、生津的功效。所以,在夏天的時(shí)候多吃蓮藕可以達(dá)到滋補(bǔ)強(qiáng)身的效果。

鱔魚(yú)是日常的常用食材,每百克鱔魚(yú)肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18克,脂肪含量只有1克,富含鈣、鐵、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素。此時(shí)的黃鱔尤其肥美,民間有“小暑黃鱔賽人參”的說(shuō)法。從中醫(yī)的角度看,鱔魚(yú)味甘,性溫,歸肝、脾、腎經(jīng),能補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、除風(fēng)濕。夏天天氣炎熱,容易出現(xiàn)精神萎靡、疲倦乏力的癥狀,食用鱔魚(yú)正好可以補(bǔ)益氣血,改善各種乏力虛損的癥狀。

蓮藕燒鱔魚(yú)

食材:蓮藕、鱔魚(yú)、香蔥、蒜瓣、生姜、剁辣椒。

步驟:

1、鱔魚(yú)切成小塊,沖洗后濾去血水,在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯燙片刻,撈出,用流水沖洗浮沫,瀝干水分備用;

2、蓮藕削皮,切大塊,放入清水中浸泡備用,以免發(fā)黑;

3、蒜瓣、生姜、香蔥分別切碎末,備好剁辣椒1-2勺;

4、坐鍋熱油,爆香蒜末、姜末,入藕塊,略翻炒;下入鱔魚(yú),加適量生抽、老抽、鹽,1-2勺剁辣椒,翻炒入味;倒入溫水或高湯,剛好沒(méi)過(guò)食材,小火煨至湯汁收干,出鍋前撒上蔥花即可。

建議:蓮藕含有豐富的淀粉,所以在糖尿病飲食中按照主食來(lái)管理。但相對(duì)于米飯,蓮藕屬于高纖維素低熱量的主食,糖尿病患者可以適當(dāng)食用。

(羊城晚報(bào)記者余燕紅通訊員梁譯尹)

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