讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2022年7月20日訊（記者 牛耘 翁瑞峰 張宇杰 實(shí)習(xí)記者 鄺煦帆）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！睘樘嵘称钒踩芾硭?、保障深圳餐飲食品安全，本期“星期三查餐廳”來(lái)到寶安區(qū)益田假日天地，對(duì)野妹經(jīng)典火鍋和蛙來(lái)噠兩家餐廳的食品安全情況進(jìn)行突擊檢查。經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，兩家餐廳總體情況不錯(cuò)，除保障食品安全外，兩家餐廳均十分重視疫情防控和文明用餐的宣傳。
野妹經(jīng)典火鍋：總體情況良好，砧板需分開擺放
進(jìn)行掃碼測(cè)溫和防疫健康登記后，執(zhí)法人員一行進(jìn)入野妹經(jīng)典火鍋后廚。由于該餐廳屬于自助火鍋，食材并不需要在后廚進(jìn)行過(guò)多加工。工作人員介紹了該餐廳的食材清潔消毒流程，符合食品安全規(guī)定。
工作人員介紹該餐廳的清潔消毒流程。
清潔完畢后，食材由工作人員用保鮮膜獨(dú)立包裝，統(tǒng)一擺放至冰柜內(nèi)，避免食材暴露在外受到污染。執(zhí)法人員對(duì)此表示肯定。
工作人員對(duì)食材進(jìn)行打包處理。
冰柜內(nèi)的食材均有獨(dú)立包裝，避免污染。
砧板等廚具雖然用顏色區(qū)分了使用場(chǎng)合，但所有砧板都擺放在一起，執(zhí)法人員建議餐廳負(fù)責(zé)人將砧板分開放置，避免交叉污染。
該餐廳不同使用場(chǎng)合的砧板擺放在一起。
記者在餐廳內(nèi)看到，隨處張貼著“公筷公勺”“光盤行動(dòng)”海報(bào)，倡導(dǎo)顧客遵守疫情防控措施，文明用餐、節(jié)約糧食，共同營(yíng)造健康、安全、文明的用餐環(huán)境。
“公筷公勺”、“光盤行動(dòng)”宣傳海報(bào)。
執(zhí)法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí)，“藍(lán)馬甲”快檢人員也來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)該餐廳的蔬菜、大米等食材進(jìn)行檢查，檢測(cè)結(jié)果全部合格，均為陰性。
“藍(lán)馬甲”快檢人員對(duì)食材進(jìn)行抽檢。
目前該餐廳的食品安全量化等級(jí)為B級(jí)，執(zhí)法人員表示，此次檢查中該餐廳有部分檔案材料沒有及時(shí)進(jìn)行更新，食品衛(wèi)生方面也有諸如砧板混放這樣的小問(wèn)題，因此檢查后依然維持B級(jí)的評(píng)定。
目前該餐廳的食品安全量化等級(jí)為B級(jí)。
蛙來(lái)噠：冰柜內(nèi)食材密封不到位，包裝標(biāo)簽?zāi)：?/strong>
執(zhí)法人員一行來(lái)到第二家餐廳——蛙來(lái)噠。根據(jù)疫情防控要求，該餐廳門口有工作人員引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行掃碼測(cè)溫，完成防疫健康登記后才能進(jìn)入餐廳。
工作人員引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行掃碼測(cè)溫。
在該餐廳后廚，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)冰柜內(nèi)存放食材的盒子存在密封不到位的問(wèn)題，應(yīng)盡快改善，避免污染。此外，冰柜內(nèi)的部分食材由于水漬，包裝上的標(biāo)簽字跡模糊。由于蛙來(lái)噠屬于連鎖餐飲企業(yè)，食材為總部統(tǒng)一配送，執(zhí)法人員建議該餐廳負(fù)責(zé)人向總部反映，改善此問(wèn)題。
冰柜內(nèi)食材密封不到位。
食材標(biāo)簽字跡模糊。
該餐廳同樣注重文明用餐的宣傳，除避免餐飲浪費(fèi)的“光盤行動(dòng)”標(biāo)語(yǔ)外，每張餐桌上都有“使用公筷”的提示，倡導(dǎo)消費(fèi)者文明用餐，在朋友聚餐、家庭聚會(huì)時(shí)，也不忘守護(hù)來(lái)之不易的防疫成果。
餐廳內(nèi)“光盤行動(dòng)”標(biāo)語(yǔ)。
餐桌上“使用公筷”提示。
執(zhí)法人員最后對(duì)該餐廳的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、索證索票等進(jìn)行檢查。目前該餐廳的食品安全量化等級(jí)為B級(jí)。
目前該餐廳的食品安全量化等級(jí)為B級(jí)。
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局寶安監(jiān)管局福永所執(zhí)法人員蔡俊培對(duì)本次行動(dòng)進(jìn)行總結(jié)，他表示在此次檢查中，兩家餐廳總體情況不錯(cuò)，但在后廚衛(wèi)生、食材儲(chǔ)存上仍有不足需要改進(jìn)，兩家餐廳均維持食品安全等級(jí)B級(jí)的評(píng)價(jià)，后續(xù)也會(huì)繼續(xù)跟進(jìn)檢查，確保餐廳整改到位。
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局寶安監(jiān)管局福永所執(zhí)法人員蔡俊培總結(jié)本次行動(dòng)。