讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2022年11月7日訊(記者 常軍平)11月7日,奈雪的茶正式宣布在門店全面使用0糖天然“羅漢果糖”,新代糖立馬成為行業(yè)焦點(diǎn)。
作為從天然植物羅漢果中提取的甜味劑,奈雪使用的“羅漢果糖”不僅具有0熱量、0糖等天然健康的屬性,其本身帶有羅漢果的清香,還能豐富現(xiàn)制茶飲最終呈現(xiàn)的口感和風(fēng)味。但羅漢果糖的使用,會(huì)讓茶飲含糖量大幅降低。
據(jù)介紹,該款糖是奈雪深入原料上游產(chǎn)地廣西桂林,與供應(yīng)商共同進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)及工藝改進(jìn)而推出的獨(dú)家定制款。奈雪率先在業(yè)內(nèi)進(jìn)行代糖升級(jí),采用0糖的天然“羅漢果糖”提升口感和健康度,更精準(zhǔn)地滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)茶飲的健康需求。
記者發(fā)現(xiàn),奈雪的茶小程序已新增“羅漢果糖(0糖植物甜)”的選項(xiàng),消費(fèi)者可在下單時(shí)根據(jù)自身喜好自行選擇添加。與目前菜單上所提供的少甜、少少甜、不另外加糖等選項(xiàng)一樣,多了一個(gè)減糖不減甜的新選擇。
從瓶裝果茶到現(xiàn)制茶飲,行業(yè)首創(chuàng)使用天然0糖羅漢果糖
敏銳地捕捉到消費(fèi)者對減糖的需求,奈雪瞄準(zhǔn)我國藥食同源物質(zhì)——羅漢果,將提取出的羅漢果甜苷作為新一代健康糖。今年年初,奈雪就創(chuàng)新使用于瓶裝果茶系列,最終實(shí)現(xiàn)將羅漢果糖全面引入門店。
值得一提的是,奈雪本次采用的“羅漢果糖”,通過數(shù)百次的測試調(diào)整配方比例,口感接近于蔗糖的同時(shí),也保證了天然健康,將糖分、熱量、脂肪全部降為0。
羅漢果在我國已經(jīng)有數(shù)百年的食用歷史,是100%的純天然非轉(zhuǎn)基因物質(zhì)。作為目前天然甜味劑主要產(chǎn)品,羅漢果糖采用天然植物提取而得,相較于通過微生物發(fā)酵而來的糖醇類代糖,嚴(yán)格來說主要成分物質(zhì)結(jié)構(gòu)未發(fā)生任何變化。
中國科學(xué)院大數(shù)據(jù)挖掘與知識(shí)管理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室日前發(fā)布的《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報(bào)告》顯示,品牌與消費(fèi)者對于代糖的挑剔,讓人工合成甜味劑市場份額逐年萎縮,更多消費(fèi)者表示,比起價(jià)格,更愿意為較為健康與安全的天然甜味劑買單。
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示,羅漢果是原產(chǎn)中國的一種藥食兩用植物,其提取物“羅漢果糖苷”是天然甜味物質(zhì),安全性得到世界各國認(rèn)可,被批準(zhǔn)用于各類食品。在歐美國家,它也可以作為餐桌代糖使用。羅漢果糖苷甜度高、0熱量,對于控制甜食愛好者的能量攝入有一定積極意義。
優(yōu)質(zhì)代糖構(gòu)建護(hù)城河,“健康”成奈雪發(fā)力點(diǎn)
奈雪這一動(dòng)作受到行業(yè)密切關(guān)注,在以優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶及鮮果等切入新茶飲賽道并成為引領(lǐng)者后,天然0糖“羅漢果糖”被視作奈雪又一新競爭點(diǎn)。
此前,奈雪就不斷發(fā)力將產(chǎn)品向健康靠攏,相繼推出燃爆菌、“0卡糖”等。作為行業(yè)率先使用0卡糖的探索者,奈雪早在2019年就推出“0卡糖”,用0卡的甜味劑代替蔗糖、果葡糖漿等高熱量糖分,可實(shí)現(xiàn)零糖分、零熱量、零脂肪,同時(shí)不影響茶飲甜度。
目前,羅漢果糖已全面應(yīng)用于奈雪門店現(xiàn)制茶飲及瓶裝果茶。不用人工代糖,使用天然的植物提取物做代糖被認(rèn)作是一個(gè)很好的選擇,也更突出茶飲的天然風(fēng)味。對此,中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)總干事孫工賀表示:“隨著消費(fèi)者需求的日益提高,茶飲企業(yè)率先使用天然的羅漢果糖,稱得上行業(yè)在減糖上的又一創(chuàng)新,有望引領(lǐng)新茶飲掀起健康化風(fēng)潮?!?/p>
(本文圖片由奈雪的茶提供)