預(yù)制菜帶來(lái)海鮮大餐家?;?叮咚買菜產(chǎn)地倉(cāng)穩(wěn)量穩(wěn)價(jià)
2023-08-08 17:38
來(lái)源: 深圳新聞網(wǎng)
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預(yù)制菜帶來(lái)海鮮大餐家常化 叮咚買菜產(chǎn)地倉(cāng)穩(wěn)量穩(wěn)價(jià)

深圳新聞網(wǎng)2023年8月8日訊(記者 常軍平)兩場(chǎng)臺(tái)風(fēng)過后,海鮮愛好者們翹首以盼的東海終于“上新”了,今年的開海季也正式拉開了序幕。

8月7日凌晨,浙江舟山千艘捕撈船齊發(fā),撒下遲來(lái)的第一網(wǎng),幾個(gè)小時(shí)后,一筐筐鮮活梭子蟹已經(jīng)被運(yùn)上了位于啟東的呂四港口。接下來(lái),它們轉(zhuǎn)身就會(huì)被安置在與海邊“零距離”的叮咚買菜產(chǎn)地倉(cāng),進(jìn)行進(jìn)一步的品質(zhì)檢測(cè)、挑選和暫養(yǎng),隨后再通過全程冷鏈,以最快的速度運(yùn)送至上海、北京等城市。很快,用戶就能坐在家里購(gòu)買到張牙舞爪的鮮活梭子蟹了。

而不同于往年的是,除了鮮活水產(chǎn)之外,關(guān)于開海季這第一口鮮的吃法已經(jīng)多樣化了起來(lái):消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)海鮮的胃口如今也已經(jīng)“卷”到了預(yù)制菜上。東海的梭子蟹、皮皮蝦作為每年人們必嘗鮮的海貨,今年也被更多地開發(fā)成預(yù)制菜,換了一種形式走上消費(fèi)者的餐桌。

就在距離海邊不遠(yuǎn)的地方,梭子蟹被捕撈上來(lái)后第一時(shí)間“住”進(jìn)了叮咚買菜的產(chǎn)地倉(cāng)。暫養(yǎng)池里,一筐筐規(guī)格分別在100克、200克左右的,活力十足的梭子蟹在原生海水和充足的氧氣里吐著泡泡,它們腹白飽滿,蟹腿硬實(shí)。

這一距離海邊“零距離”的產(chǎn)地倉(cāng),可以模擬天然原生海水的溫度和環(huán)境,既能讓梭子蟹減少中轉(zhuǎn)時(shí)間和次數(shù),提高鏈路效率,也能滿足異常天氣等情況下的備貨需求。連同產(chǎn)地倉(cāng)門外隨時(shí)待命的冷鏈車,同樣是采用海水循環(huán)恒溫,大大降低運(yùn)輸損耗,提高梭子蟹的活力,即使到其他地區(qū),也能保證更多蟹可以保持在鮮活狀態(tài)。

梭子蟹、皮皮蝦都是開海季的主角,也都是十分講究新鮮的海鮮品種,在家庭的餐桌上,一般白灼、紅燒等等是操作最簡(jiǎn)單,也是最能保持海鮮鮮度的家常做法,而椒鹽、避風(fēng)塘風(fēng)味等口味則更多會(huì)在餐飲店才能品嘗到。

如今隨著預(yù)制菜的渠道與加工鏈路成熟,更多水產(chǎn)海鮮消費(fèi)也逐漸開始了家常預(yù)制化的趨勢(shì),尤其是特別講究鮮活、鮮美的蝦蟹類。

比如今年,叮咚買菜就加大了對(duì)海鮮類預(yù)制菜的開發(fā)力度,推出了開海季預(yù)制菜系列,圍繞著梭子蟹、皮皮蝦、基圍蝦數(shù)種開海季鮮活海鮮,讓消費(fèi)者在家就可以輕松做餐廳海鮮大菜。

就梭子蟹來(lái)說(shuō),叮咚買菜今年推出了泰式咖喱和港式避風(fēng)塘兩種風(fēng)味的預(yù)制菜;針對(duì)皮皮蝦,叮咚買菜則是借助自有品牌拳擊蝦,還原了餐廳里最經(jīng)典的椒鹽、香辣、孜然和蔥油四種口味,解凍后微波爐或者在空氣炸鍋用180°加熱6至8分鐘,就可以輕松復(fù)刻出餐廳口味的皮皮蝦大餐,不管是拿來(lái)當(dāng)正餐還是宵夜都非常合適。

據(jù)叮咚買菜水產(chǎn)預(yù)制菜開發(fā)負(fù)責(zé)人介紹,把鮮活海鮮做成菜品的過程中,最重要的就是在調(diào)好味道的同時(shí)保留蝦蟹的鮮味。對(duì)此,開海季之后,原材料都是舟山活鮮直送加工廠,在24個(gè)小時(shí)之內(nèi)進(jìn)行處理、腌制、調(diào)味等工序,加工成成品,做到新鮮處理、快速加工保鮮。

以其主打的避風(fēng)塘梭子蟹來(lái)說(shuō),規(guī)格4至6兩的鮮活梭子蟹捕撈上岸后,會(huì)在2小時(shí)之內(nèi)從碼頭運(yùn)送出去,在加工廠驗(yàn)收,進(jìn)而進(jìn)行切塊、裹粉腌制,之后在160度的高溫下急速油炸,使蟹肉更鮮嫩,口感不綿。用戶在家中只需要將蟹塊在鍋中復(fù)熱,按照步驟混合醬料,就可以享用看似做法復(fù)雜的梭子蟹大餐。

梭子蟹和皮皮蝦作為水產(chǎn)海鮮類的代表品種,已經(jīng)隨著生鮮渠道和冷鏈物流的成熟,被更多非海邊城市的人們吃到,而現(xiàn)在,在家可以靠著最簡(jiǎn)單的處理就能吃到多種口味,則成了吃貨們進(jìn)一步的剛需。

叮咚買菜表示今年上半年(包括春節(jié)檔),大海鮮水產(chǎn)類預(yù)制菜的受歡迎程度非常高,因此今年借著開海季,進(jìn)一步將水產(chǎn)海鮮的吃法家?;?。今年開海季,其預(yù)計(jì)光是皮皮蝦預(yù)制菜就能銷售近兩百萬(wàn)盒。

“梭子蟹、皮皮蝦這些從來(lái)都是海鮮餐廳尤其是夜市大排檔里最受歡迎的菜品,通過預(yù)制菜的轉(zhuǎn)化,讓這些餐廳口味走上C端零售化,讓用戶在家也能享受美味,在品價(jià)比更高的基礎(chǔ)上,獲得和在餐廳一樣的口感和味道?!鄙鲜鲐?fù)責(zé)人說(shuō),“預(yù)制菜帶來(lái)的海鮮大餐家?;?,將成為未來(lái)幾年開海季的新亮點(diǎn)?!?/p>

(本文圖片由叮咚買菜提供)

[編輯:葉梅 吳沁彤] [責(zé)任編輯:譚悅]