深圳新聞網(wǎng)2024年2月4日訊（記者 常軍平）近日，上市餐飲連鎖企業(yè)九毛九集團(tuán)發(fā)布公告，自2024年2月1日起，將逐步開放旗下太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋的加盟與合作業(yè)務(wù)。這一舉措也標(biāo)志著九毛九正從以直營(yíng)為主向多元經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)變。

根據(jù)公告，九毛九集團(tuán)此次開放加盟的是，太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋兩個(gè)品牌。

開放加盟的地區(qū)上，太二酸菜魚開放新疆、西藏、臺(tái)灣等省份、國(guó)內(nèi)機(jī)場(chǎng)高鐵等交通樞紐以及澳大利亞、新西蘭的加盟業(yè)務(wù)。山的山外面酸湯火鍋則開放指定商場(chǎng)合作業(yè)務(wù)，并于2025年2月3日開放加盟業(yè)務(wù)。

目前，意向合作伙伴可以通過“大頭有智合作平臺(tái)”小程序了解加盟信息并提交品牌加盟意向。同時(shí)，九毛九集團(tuán)將提供品牌支持、技術(shù)支持、管理支持、廣告支持、營(yíng)運(yùn)支持等多方面合作支持，保障開店的成功率。

太二酸菜魚

九毛九集團(tuán)旗下目前有九毛九西北菜，太二酸菜魚、慫重慶火鍋廠、賴美麗酸湯烤魚、山的山外面酸湯火鍋等餐飲品牌，每個(gè)品牌分別面向不同的賽道。

太二酸菜魚創(chuàng)立于2015年，是以老壇子酸菜魚為主打菜品的創(chuàng)新餐飲品牌，以其年輕化的獨(dú)特品牌定位和產(chǎn)品策略，迅速在市場(chǎng)上脫穎而出，提出了“酸菜比魚好吃”的口號(hào)，并通過高標(biāo)準(zhǔn)的食材選擇和嚴(yán)格的制作工藝確保了產(chǎn)品的口感統(tǒng)一，也因此贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛。

山的山外面酸湯火鍋則是屬于火鍋賽道的新銳品牌。該品牌主推貴州酸湯火鍋店，酸湯鍋底強(qiáng)調(diào)“毛辣果（小番茄）陶壇發(fā)酵，酸辣清爽”的賣點(diǎn)，主打的涮菜包括牛肉、魚鮮等，此外還供應(yīng)如酸湯脆哨泡飯、豆腐圓子、黑糯米冰漿等貴州特色菜。

從所屬的賽道看，火鍋是中國(guó)餐飲規(guī)模最大的業(yè)態(tài)，和其他餐飲品類相比，火鍋不需要有很多專業(yè)廚師介入，同時(shí)消費(fèi)者可自行選擇食材以及具有社交屬性等優(yōu)勢(shì)，這樣也容易保證標(biāo)準(zhǔn)化交付和門店復(fù)制擴(kuò)張。

對(duì)于開放加盟的品牌和地區(qū)情況，九毛九集團(tuán)相關(guān)人員表示，我們主要聚焦于太二和山的山外面兩個(gè)品牌的加盟業(yè)務(wù)，因?yàn)榻?jīng)過內(nèi)部評(píng)估后認(rèn)為它們已具備了成熟的產(chǎn)品體系、運(yùn)營(yíng)模式和供應(yīng)鏈支持，我們會(huì)根據(jù)各品牌的戰(zhàn)略規(guī)劃、市場(chǎng)情況以及合作伙伴的需求等因素進(jìn)行綜合考慮。

山的山外面酸湯火鍋

持續(xù)建設(shè)供應(yīng)鏈，為品牌拓展建立基礎(chǔ)

餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模大，但同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈，許多餐飲企業(yè)的做法是通過多品牌，多元經(jīng)營(yíng)，包括直營(yíng)和加盟、線上加線下等方式尋求新的增長(zhǎng)空間，并以此增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。九毛九集團(tuán)也不例外。

2020年初上市之際，九毛九就曾強(qiáng)調(diào)過要進(jìn)一步實(shí)行多品牌戰(zhàn)略，覆蓋傳統(tǒng)西北菜、川菜、粵菜、火鍋等品類，成為一家以中式餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)為核心的餐飲集團(tuán)。

2023年上半年全集團(tuán)營(yíng)收規(guī)模達(dá)28.79億元，同比2022年同期增長(zhǎng)51.6%，利潤(rùn)2.38億元，同比2022年同期增長(zhǎng)281.4%。截至2024年1月，包括九毛九西北菜、太二酸菜魚、慫重慶火鍋廠、賴美麗酸湯烤魚、山的山外面酸湯火鍋等品牌在內(nèi)，九毛九集團(tuán)合計(jì)運(yùn)營(yíng)超過730家餐廳。

在多品牌打造的同時(shí)，如今九毛九集團(tuán)也開啟加盟業(yè)務(wù)，加速品牌的拓展。加盟業(yè)務(wù)開展的背后是九毛九集團(tuán)不斷加大在供應(yīng)鏈的搭建和投入，已經(jīng)在廣州、上海、重慶、西南等地打造了完善的供應(yīng)鏈中心、中央廚房及生產(chǎn)基地。

“下一階段的目標(biāo)是在全國(guó)建立完善的供應(yīng)鏈體系，九毛九將加大科技研發(fā)和投入，建立更高效、更安全的供應(yīng)鏈體系?！本琶偶瘓F(tuán)副總裁趙媛媛表示。

供應(yīng)鏈的持續(xù)建設(shè)也為九毛九未來(lái)的加盟業(yè)務(wù)做好基礎(chǔ)。

在產(chǎn)品一致性和食品安全、質(zhì)量管控方面，九毛九集團(tuán)已實(shí)行多渠道全方位的檢查模式，包括供應(yīng)商自檢、集團(tuán)定期抽檢、委托第三方檢驗(yàn)等方式，回溯供應(yīng)鏈上游環(huán)節(jié)的食品安全，從源頭上杜絕食品安全問題；另一方面，集團(tuán)創(chuàng)新性建立自有品牌質(zhì)量管控全流程，拆解細(xì)化每個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全操作指引，并在太二新零售項(xiàng)目中實(shí)踐和優(yōu)化，極大提高了新零售產(chǎn)品的合規(guī)性和優(yōu)品率。這一系列的高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的管控體系也適用于加盟業(yè)務(wù)，保證餐品品質(zhì)和客戶的體驗(yàn)。

開放加盟后，也意味著九毛九集團(tuán)在多概念、多品牌建設(shè)的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)多元經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變。

九毛九集團(tuán)此次開放加盟業(yè)務(wù)，是其深思熟慮的戰(zhàn)略布局，也是對(duì)其自身優(yōu)勢(shì)資源的一次有效整合和釋放。九毛九集團(tuán)也將和其“事業(yè)合伙人”共同推動(dòng)品牌的發(fā)展，也將推動(dòng)中國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展。

（本文圖片由九毛九集團(tuán)提供）