深圳新聞網(wǎng)2024年12月23日訊（記者 童小晉）粵式酥點作為嶺南美食的代表之一，承載著地域特色和文化記憶。2024年12月20日，由深圳博物館聯(lián)合深圳市麥軒食品有限公司舉辦的“酥香泛嶺海——粵式酥點制作技藝的傳承”展覽在深圳博物館同心路館（古代藝術(shù)）開幕，帶領(lǐng)觀眾深入了解粵式酥點制作技藝的成長、發(fā)展和傳承之路。展覽將持續(xù)展出至2025年2月20日。

活動現(xiàn)場。

展覽分為“啟程——粵酥千年”“演進——融貫中西”“探索——粵酥新生”三個部分，遴選展出“粵酥模型”“制餅?zāi)＞摺薄胺沁z證書”等17件（套）展品，向觀眾講述酥點的起源及粵式酥點制作技藝的百年傳承與發(fā)展，生動展現(xiàn)出嶺南人民在食品工藝方面的傳承創(chuàng)新和追求卓越的工匠精神。

展覽現(xiàn)場。

酥餅類面食自北魏時期就有記載，其制作方式自北向南進行傳播，豐富了中國飲食文化?；浭剿贮c是南酥的代表派別，其中廣東陸豐莊氏家族為代表傳承者之一。他們自清末民初以來，將獨具嶺南特色的酥餅制作技藝保留并發(fā)展傳承至今。

20世紀(jì)中葉，粵式酥點制作技藝持續(xù)演進，呈現(xiàn)多樣化發(fā)展。莊氏家族輾轉(zhuǎn)陸豐、香港兩地，既吸收了西式酥皮制作技藝，又融合了在地民俗文化與本土風(fēng)味，使粵式酥點呈現(xiàn)中西合璧風(fēng)格。20世紀(jì)90年代，隨著改革開放不斷深入，深圳的經(jīng)濟社會快速發(fā)展為粵式酥點制作技藝注入創(chuàng)新活力。1990年，莊氏家族粵式酥點制作技藝第三代傳承人莊祖來與第四代傳承人莊流創(chuàng)來到深圳經(jīng)營粵式酥點，將粵酥傳統(tǒng)手工制作技藝與現(xiàn)代生產(chǎn)工具結(jié)合，讓其得到更廣泛的傳播。

通過本次展覽，市民觀眾可以深入了解酥點的悠久歷史，領(lǐng)略粵式酥點蘊含的獨特魅力，為非遺傳承注入新的活力，讓這一頗具嶺南特色的制作技藝在現(xiàn)代社會中持續(xù)綻放光彩。

非遺酥點DIY活動。

配合展覽開幕，麥軒非遺酥點DIY活動當(dāng)天也在展樓中庭開展。活動通過科普講解、上手制作的形式，讓觀眾親身體驗粵式酥點制作流程，從選料、揉面到塑形、烘焙，在每一個環(huán)節(jié)體會工匠們的智慧和心血，激發(fā)市民觀眾對非遺技藝的敬重之情。此外，現(xiàn)場還有限時“麥軒”攤車，觀眾觀展后可以在展廳領(lǐng)取“餅票”，憑票領(lǐng)取酥點。

皮影戲。

當(dāng)晚，深圳博物館同心路館（古代藝術(shù)）延時開放，由深圳本土非遺藝術(shù)團博藝皮影藝術(shù)團獻上的流光皮影戲在報告廳內(nèi)上演。

圖片來源：由深圳博物館提供