見圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2020年11月25日訊 近日，深圳華僑城洲際大酒店Pipette Bistro法國餐廳結(jié)合同桌共餐的飲食理念，為喜愛牛排和法餐的食客打造一處恣意輕松的美食餐廳。來自法國的90后行家主廚新秀Jean-Baptiste Louis，敏銳捕捉食材的特性與魅力，攜味蕾迸發(fā)，呈現(xiàn)靈感料理與佳釀，舍去高級餐廳需要正襟的拘束感與繁重禮儀，讓身心沉浸在精致的美味和微醺的氣泡之中。

Pipette Bistro法國餐廳極具藝術氣息的前沿設計與美食佳釀相映成趣，挑高的就餐空間，搭配開放式廚房，讓就餐體驗更為靈動。隨處可見的環(huán)形裝飾設計理念來源于法國香檳中肆意跳動的氣泡，Pipette Bistro對精致的追求從廚房里那套紅色的“法拉利”廚具可見一斑，純手工鍛造的歐洲廚房頂級品牌Molteni烹飪爐具，來自法國普羅旺斯，特殊的材質(zhì)可以把熱度傳到臺面每個角落。除了開放用餐區(qū)，五間主題貴賓包房在黑白兩色的基礎上，裝飾風格添加暖色基調(diào)，圖書館、香檳房、拿破侖、紅酒房和拉圖房將私密用餐提升到新高度，拉圖房由聞名世界的Chateau Latour酒莊和華僑城洲際大酒店聯(lián)手打造，房間里珍藏了Latour地圖、量酒器、書籍以及由Latour總裁給酒店的一封祝賀信。

Pipette Bistro法國餐廳極具藝術氣息的前沿設計與美食佳釀相映成趣，挑高的就餐空間，搭配開放式廚房和360度環(huán)繞吧臺，讓就餐體驗更為靈動。餐廳旨在為客人奉上精彩絕倫的干式熟成牛排體驗和純正法式美食，用五感與美食相系。

Pipette Bistro法國餐廳主廚Louis認為“比自然的賜予更珍貴的是不變的用心”。師從于祖父的法國餐廳，他的廚師職業(yè)生涯于法國米其林餐廳正式啟程，因天生的好奇心和對亞洲食材的熱衷促使他不斷嘗試新鮮事物，運用烹飪技巧，打造他心中的Bistro法式風味。

餐廳吧臺一側(cè)設立的干式熟成牛肉柜，柜內(nèi)的喜馬拉雅巖塊加速了肉質(zhì)水分減少，從而進行質(zhì)感和風味的轉(zhuǎn)變，使堅果奶酪香氣更為濃郁。干式熟成牛排作為餐廳特色菜品之一，其中包括T骨、肉眼、戰(zhàn)斧等，熟成持續(xù)35-45天，隨著時間的推移，肉身天然發(fā)酵凸顯肉質(zhì)的松軟肥嫩、鮮美多汁，風味層次交疊，淳味縈繞不散。煙熏伊比利亞豬梅花肉，巧妙融入西班牙煙熏紅椒為佐料，選取豬肩膊上精華部位，大火烤制下，豐富的油脂使得煙熏紅椒味更為豐滿，如紅寶石焦嫩的外表包裹著鮮嫩肉質(zhì)，散發(fā)著油潤咸鮮肉香，入口即溶。蝸牛被譽為法餐三大國寶級菜式之一，主廚Louis在沿襲法式蝸牛烹飪的基礎上，巧妙地搭配脆糖泡芙，泡芙濕潤且略帶韌性的口感與鮮美蝸牛肉相互交融，淋上特制蒜味奶油和香草泥，佐以精美佳釀，上演味蕾上的“法式浪漫”。

據(jù)了解，“洲際行家主廚”是洲際酒店即度假村品牌在打造品牌世界級珍饈美食體驗中的重要項目之一，通過將洲際酒店及度假村品牌旗下酒店中具備口碑實力的中外主廚集結(jié)，用行家菜品，為富有經(jīng)驗的環(huán)球旅行者帶去難忘的美食體驗。 （潘寶儀 通訊員 遲雨霆 ）